2012/2/8 18:47

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轻松做出新加坡美食--娘惹叻沙（附低碳煮鸡蛋窍门）

做叻沙的时候要用到椰浆，椰浆也可以用牛奶代替不过味道会有些差异，买不到米粉，可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替，总而言之物尽其用，不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什么关系呢？只要好吃就可以了。

椰浆在很多超市都能买到罐装的，不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质，所以这次我买的是椰浆粉，用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。

低碳环保煮鸡蛋法：

在接下来的叻沙做法中我还会和大家分享一个煮鸡蛋的小窍门，我们家煮鸡蛋一直用这个方法，用这个方法煮出来的鸡蛋好剥皮，而且很低碳，很环保，很节能，呵呵~

1、将鸡蛋的外壳吸干净，放到冷水中。

2、把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。

3、时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。

4、切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。

娘惹叻沙（2-3人份）

原料：米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个。

辅料：姜末、青葱碎、豆芽菜适量。

调料：叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克。

1、准备好所需原料。

2、用温水冲调椰浆粉。

3、倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。

4、锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。

5、加入虾仁继续翻炒一分钟。

6、倒入椰浆和水。